행복등대

음식배달 전문점 창업 우리나라의 가구구성은 핵가족화가 일반화되고 일인가구가 급속히 증가하고 있는 실정입니다. 이와 더불어 맞벌이 부부의 증가로 가정에서 조리를 해서 식사를 해결하는 횟수는 점점 줄어들고 외식 지향적 생활 패턴이 확산되어 가고 있는 추세입니다. 특히 일인가구의 경우는 거의 외식 의존형 생활을 하고 있습니다. 이전 외식은 특별한 날을 기념하거나 일상적인 삶을 탈피하고 단란하고 화목한 가정을 이루고 가족 간의 사랑을 나누는 등의 의미를 가지고 편안한 분위기에서 음식을 먹는 특별하게 행해지는 행사적 성격으로 이루어지거나 직장인들의 점심과 회식이 주를 이루었습니다. 하지만 지금은 매끼 식사의 성격을 띤 외식이 만연되고 있을뿐더러 특히 일인가구의 경우에는 매장 음식점에서 혼밥을 하는 것이 그렇게 편..

일본식 돈가스의 경쟁력 돈육의 도톰한 등심.안심 특유의 향미와 바삭한 튀김, 샐러드 그리고 삼삼한 미소된장과 하얀 쌀밥의 한상차림 일본식 돈가스는 우리에게 친숙한 외식메뉴로 사시사철 꾸준히 전 연령층에게 사랑을 받고 있다. 과거 돈까스는 튀김 요리에 가까운 것이었으나 일본식돈가스는 고기 요리로 분류할 수 있을정도로 두툼한 등심•안심을 사용하여 만드는 특징이 있다. 따라서 돈육의 신선도, 근직도, 육즙의 소실을 최소화 할 수 있는 공정 등 원육의 질이 일본식 돈까스의 맛과 질을 좌우하는 중요한 요소가 된다. 1. 외식 시장의 확대 우리나라는 소득 수준이 높아지고 외식 지향적 생활패턴이 확장되면서 외식의존도가 높고 넓게 형성되어 가고 있는 실정이다. 이와 더불어 소비트랜드 또한 한 끼의 외식(매식)을 하더라..

음식점에서의 ‘맛’의 의미 빈익빈 부익부 경제의 쏠림현상이 심화되고, 소비심리 위축으로 수많은 음식점들이 극심한 매출하락으로 폐업과 휴업이 늘어나는 상황 속에서도 신규 외식창업은 지속적으로 이루어지고 있는 현실. 새로운 식당이 문을 열고, 그 만큼 이상의 식당이 또 문을 닫지만 음식점 창업은 계속 되고 있다. '먹는장사는 손해 보지 않는다.'는 막연한 생각에, 또는 TV에서 나오는 '대박 나는 맛 집' 장면에 현혹돼 너도 나도 그래도 ‘할 수 있고.’, ‘될 수 있다.’ 라는 생각에 식당을 열지만 정작 생존율은 모든 업종을 통틀어 최악에 가깝다. 다산다사(多産多死)의 악순환이 반복되고 있는 곳이 바로 식당이다. 이쯤 되면 식당은 사실상 포화상태다. 아무리 외식을 많이 해도 이 정도 식당이 다 유지되기란 ..