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음식점 성공의 기본 그 맛은?

음식점 성공의 기본 그 맛은? 누구도 부정할 수 없는 음식점 성공의 첫째 요소인 맛! 그 ‘맛’은 어때야 하는가? ‘맛’이란 지극히 주관적이기에…. 사람들은 누구나 자기의 입맛 기준으로 음식의 맛을 평가할 수 있고, 나름의 민감한 주장들을 늘어놓으며 결론이 없는 쟁론을 하곤 한다. 분명 음식점의 성공은 ‘맛’이 기본이다. 음식점의 ‘맛’은 많은 사람의 긍정적인 평가를 받고, 객관적인 경쟁력을 가지지 않으면 절대 성공할 수 없을 것이다. 생계형 창업으로 쉽게 접근하게 되는 음식점 창업…. 이로 인하여 수많은 음식점이 생겨나고 또 그만큼의 점포는 문을 닫는다. 이것은 많은 사람이 생계를 위한 수단으로 ‘맛’에 대한 객관적인 경쟁력을 고려하지 않은 채 음식점을 여는 경우가 많다는 간접증거일 것이다. 검정 되지..

음식점 운영 사업가적 경영 마인드로...

음식점 운영 사업가적 경영 마인드로... 아무리 조그만 음식점도 사업입니다. 사업가적 경영 마인드로 무장하고 올바른 경영을 해야만 치열한 경쟁 속에서 성공할 수가 있는 것입니다. 아직도 막연하게 ‘먹는장사나 한번 해볼까!’라는 생각으로 음식점을 차리는 사람들이 많습니다. 하지만 이런 사람들의 대다수는 ‘웃으면서 뛰어들지만 울면서 그만두는 음식점’의 현실을 뼈저리게 경험하게 됩니다. 음식점은 더는 ‘장사’가 아니며, ‘경영’을 하지 않으면 결코 살아남기 힘든 분야가 되었습니다. 따라서 성공적인 음식점 사업을 위해서는 적극적이고 창조적인 경영자의 의식이 필요합니다. 1. 창조성과 융통성, 그리고 실행력 음식점 사업은 경쟁이 치열합니다. 또한, 생활양식과 가구 구성원 형태의 변화 등으로 식생활 패턴이나 내용 ..

음식점 성공을 위한 제언

음식점 성공을 위한 제언 음식점(테이크아웃 및 배달전문점 포함)은 많은 사람이 어느 업종보다도 창업의 접근이 쉽고, 성공 가능성을 크게 보는 편입니다. 하지만 실패 확률 또한 높은 호락호락한 사업이 아님을 알아야 할 것입니다. 수많은 음식점이 창업하고 또한, 그 숫자에 버금가는 음식점들이 문을 닫고 있습니다. 음식점을 창업하고 성공적으로 안착할 수 있는 제언을 드리고자 합니다. 1. 안정성과 수익성이 검정된 아이템(메뉴)을 선정해야 합니다. - 가능한 수요가 많고 소비 빈도가 높은 메뉴가 매출과 수익의 안정을 빨리 이룰 수 있습니다. - 단, 치열한 경쟁이 예상되는 만큼 상권과 입지에 적합한 가격과 최선의 음식 맛을 구현하는 노력과 함께 한두 가지라도 고객의 욕구를 충족시키며 점포의 이미지도 확실하게 각..

음식점 매출 늘리는 길

음식점 매출 늘리는 길 매출 증대를 위해서는 신규 고객을 늘리거나, 단골의 반복 구매빈도를 늘리는 것입니다. 지금 운영하는 음식점의 메뉴 구성이나 맛·서비스 등 그리고 점포의 상황(입지, 상권, 콘셉트) 이 고객이 접근하고 고객을 유도할 수 있는 흡인력이 어느 정도 되는지를 먼저 파악하고 흡인력을 높일 수 있는 방안을 찾아야 합니다. 해당 상권(반경 500m) 내 매식·외식 고객들의 소비성향과 형태·상황 등을 꼼꼼히 살피어 그들의 동선을 쫓아갈 필요가 있습니다. 그리고 현재 내 음식점에 대한 주변 고객의 목소리를 귀담아듣는 노력을 통하여 내 음식점의 불평불만 요소를 찾아내야 합니다. 지금 여기에서 말하는 음식점은 전문식당이나 럭셔리한 고급 레스토랑이 아니라 대중을 상대로 한 일반음식점을 이야기하는 것입니..

[음식점] 얼마나 팔아야 되나?

[음식점] 얼마나 팔아야 되나? 음식점을 창업 하는 분들은 대체 투자대비 ‘얼마를 팔면 충분한 수입이 될까?’라는 것이 궁금하실 것입니다. 예시를 통해서 음식점 운영을 통해서 달성한 매출로 발생한 수입과 투자 및 매출을 달성하기 위하여 소요된 점포 운영비용이 일치하는 시점(손익분기점)과 음식점 운영자의 기대 수익에 이를 수 있는 추정 매출을 가늠해 볼 수 있을 것입니다. 예시] 1. 창업 시 점포보증금, 권리금, 인테리어·집기∙비품 구입비용 등의 투자비를 9,000만원으로 설정하고 점포초기운영비 1,000만원으로 설정 하겠습니다. 2. 임차료는 2,000,000원, 부가가치세 200,000원 2,200,000원으로 하겠습니다. 3. 매출원가(원∙부자재, 로스율 및 주류∙음료수 포함) 35%로 가정 하겠습..

돈까스 전문 제조, 이삭푸드

당사는 '고객에게 행복을 드린다.'는 마음으로 열(熱)과 성(誠)을 다하여 돈까스를 전문으로 가공·생산하고 있습니다. 냉장 돈육의 등심·안심을 절단하고 연육하여 두드려 만드는 번거로운 과정을 육즙의 소실을 최소화 하면서 생산할 수 있는 공정 시스템을 갖추어 등심, 안심, 롤까스, 왕돈까스 등의 용도로 사용할 수 있도록 성형(포션육)하여 원하는 무게, 모양과 크기로 만들어 드리고 있사오며 점포에서 빵가루만 묻혀 사용할 수 있도록 진공 포장하여 냉장 상태로 공급해 드리고 있습니다. 또한 성형(포션육)된 냉장 돈육을 사용하여 빵가루를 묻혀 한 번 얼려 만든 등심돈까스, 왕돈까스, 치즈돈까스, 고구마치즈돈가스, 고구마돈까스, 치즈롤까스 등의 제품은 점포에서 그대로 사용할 수 있어 편리할 것입니다. 그 외에도 수..

이삭푸드 돈까스 2020.07.03 (29)

[창업현장]신규 사업자 10곳 중 7곳 연 5,000만원도 못 벌고 5년내 사라진다.

신규 사업자 10곳 중 7곳 연 5,000만원도 못 벌고 5년내 사라진다. 신규 사업자 10곳 중 7곳이 5년을 버티지 못하고 사라지는 것으로 나타났다. 자영업 포화에도 불구하고 지난해 개인사업자를 중심으로 신규 사업이 사상 최대를 기록한 것으로 조사됐다. 지난해 폐업한 기업의 75%는 연매출이 5000만원도 안 되는 것으로 나타났다. 통계청이 12일 발표한 '2018년 기준 기업생멸행정통계 결과'에 따르면 지난해 사업자는 625만개로 2017년 605만1000개보다 19만9000개(3.3%) 증가했다. 법인 사업체는 65만7000개로 전년대비 5.7% 증가했으며, 개인 사업체도 559만3000개로 같은 기간 3.0% 늘어났다. 종업원 한 명 없이 '나 홀로 창업'한 신생 사업자는 10곳 중 9곳에 달했..

음식장사 잘하는 비결

음식장사 잘하는 비결 많은 사람들이 음식점을 창업합니다. 음식장사는 매우 힘들고 한결같은 마음으로 인내하며 지속적인 노력과 정성을 기울여야 합니다. 신용과 정직을 바탕으로 음식점을 운영한다면 반드시 성공할 수 있는 것이 음식점 사업입니다. 1. 음식점은 음식을 파는 곳입니다. 다양한 메뉴와 훌륭한 인테리어를 갖추어 고객의 시선을 끄는 것도 좋지만 그 이전에 음식을 파는 가게로서 위생적인 주방•청결하고 편안한 매장•많은 사람들이 공감할 수 있는 맛•고객이 만족할 수 있는 가격이 되었을 때 성공할 수 있는 토대를 구축하게 되는 것입니다. 2. 고객이 찾아오는 음식점이어야 합니다. 고객이 오지 않으면 아무리 정성껏 준비한 매장이고, 음식일지라도 소용이 없는 것입니다. 따라서 “음식을 판다.”라는 개념이 아니라..

음식배달 전문점 창업

음식배달 전문점 창업 우리나라의 가구구성은 핵가족화가 일반화되고 일인가구가 급속히 증가하고 있는 실정입니다. 이와 더불어 맞벌이 부부의 증가로 가정에서 조리를 해서 식사를 해결하는 횟수는 점점 줄어들고 외식 지향적 생활 패턴이 확산되어 가고 있는 추세입니다. 특히 일인가구의 경우는 거의 외식 의존형 생활을 하고 있습니다. 이전 외식은 특별한 날을 기념하거나 일상적인 삶을 탈피하고 단란하고 화목한 가정을 이루고 가족 간의 사랑을 나누는 등의 의미를 가지고 편안한 분위기에서 음식을 먹는 특별하게 행해지는 행사적 성격으로 이루어지거나 직장인들의 점심과 회식이 주를 이루었습니다. 하지만 지금은 매끼 식사의 성격을 띤 외식이 만연되고 있을뿐더러 특히 일인가구의 경우에는 매장 음식점에서 혼밥을 하는 것이 그렇게 편..

일본식 돈가스의 경쟁력

일본식 돈가스의 경쟁력 돈육의 도톰한 등심.안심 특유의 향미와 바삭한 튀김, 샐러드 그리고 삼삼한 미소된장과 하얀 쌀밥의 한상차림 일본식 돈가스는 우리에게 친숙한 외식메뉴로 사시사철 꾸준히 전 연령층에게 사랑을 받고 있다. 과거 돈까스는 튀김 요리에 가까운 것이었으나 일본식돈가스는 고기 요리로 분류할 수 있을정도로 두툼한 등심•안심을 사용하여 만드는 특징이 있다. 따라서 돈육의 신선도, 근직도, 육즙의 소실을 최소화 할 수 있는 공정 등 원육의 질이 일본식 돈까스의 맛과 질을 좌우하는 중요한 요소가 된다. 1. 외식 시장의 확대 우리나라는 소득 수준이 높아지고 외식 지향적 생활패턴이 확장되면서 외식의존도가 높고 넓게 형성되어 가고 있는 실정이다. 이와 더불어 소비트랜드 또한 한 끼의 외식(매식)을 하더라..