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음식점 사업 어떤 메뉴와 콘셉트로....

◈ 음식점 사업 어떤 메뉴와 콘셉트로.... (자료 : 나이스비즈맵, 잡코리아 외) 자영업 대부분을 차지하고 있는 외식업(음식점) 어디에, 어떤 메뉴로, 어떤 콘셉트로 해야 안정된 매출을 올려 순조로운 운영을 할 수 있을까? 음식점은 맛으로 승부가 난다고 하지만 음식점의 위치와 규모 그리고 음식의 가격에 따라 주 고객이 달라지기 때문에 거기에 맞는 메뉴의 선정이나 콘셉트가 되어야 합니다. 또한, 취급하고자 하는 음식 메뉴가 있다면, 그 메뉴와 가격대에 소비하려는 고객들이 많은 곳에 음식점은 위치하여야 하며, 그 고객들이 만족할 수 있는 적절한 음식점 콘셉트가 되어야 합니다. ※ 우리나라의 외식 시장의 흐름 우리나라의 가구당 식비 지출에서 외식비와 배달비가 차지하는 비중이 42%(2015년 기준)로 중요한..

행복을 가꾸어 가는 음식점 사업!

행복을 가꾸어 가는 음식점 사업! 맛있는 음식! 평안한 분위기에서 즐거운 식사는 사람에게 행복을 느끼게 할 것입니다. 음식점은 행복을 가꾸어 손님에게 행복을 드리는 곳입니다. 음식점 사업은! 형편에 맞는 규모와 콘셉트로 사업을 할 수 있습니다. 단, 수익의 크고 작음은 있을지라도 순리를 거스르지 않는다면 사업 규모에 따라 적정한 수익으로 행복을 가꾸어 갈 수 있는 사업입니다. 음식점은 파는 사업이 아니라 팔리는 사업이 되어야 합니다. 즉 손님이 중복적으로 찾아주어야 성공할 수 있는 사업입니다. 많은 음식점이 있지만, 사람들은 자기가 매식이나 외식을 하고자 하는 음식을 찾고, 매식이나 외식을 하기에 부담이 적은 음식점! 편안하게 음식을 먹을 수 있는 음식점을 찾습니다. 한 번 마음에 드는 음식점을 찾게 되..

함께 만들어 가는 성공하는 음식점의 길

함께 만들어 가는 성공하는 음식점의 길 세상의 모든 일이! 생각하고 상상으로 구상을 할 때는 잘되어 갈 것 같습니다. 하지만 막상 실행에 옮기려고 하면 부담감이 엄습해 옵니다. 그리고 실행에 옮기는 과정이나 그 이후에 일어나거나 일어날 수 있는 일들이 주마등처럼 스쳐 지나가며 불안하기도 합니다. 성공과 실패를 떠나서 ‘잘 감당할 수 있을까?’라는 불안감도 떨쳐버릴 수 없습니다. 물론 음식점을 창업하거나 운영을 하는 모든 일의 결정은 사업자가 하게 됩니다. 그와 더불어 일어나는 일들에 대한 책임 또한 사업자가 지게 되는 것입니다. 사업자가 전문적인 지식이나 노하우 그리고 많은 경험을 가진 사업자라면 사업계획, 자금 설계, 점포 물색, 상권 분석과 사업 타당성 분석을 통한 점포 계약, 인테리어 그리고 시설 ..

음식점 성공의 기본 그 맛은?

음식점 성공의 기본 그 맛은? 누구도 부정할 수 없는 음식점 성공의 첫째 요소인 맛! 그 ‘맛’은 어때야 하는가? ‘맛’이란 지극히 주관적이기에…. 사람들은 누구나 자기의 입맛 기준으로 음식의 맛을 평가할 수 있고, 나름의 민감한 주장들을 늘어놓으며 결론이 없는 쟁론을 하곤 한다. 분명 음식점의 성공은 ‘맛’이 기본이다. 음식점의 ‘맛’은 많은 사람의 긍정적인 평가를 받고, 객관적인 경쟁력을 가지지 않으면 절대 성공할 수 없을 것이다. 생계형 창업으로 쉽게 접근하게 되는 음식점 창업…. 이로 인하여 수많은 음식점이 생겨나고 또 그만큼의 점포는 문을 닫는다. 이것은 많은 사람이 생계를 위한 수단으로 ‘맛’에 대한 객관적인 경쟁력을 고려하지 않은 채 음식점을 여는 경우가 많다는 간접증거일 것이다. 검정 되지..

음식점 운영 사업가적 경영 마인드로...

음식점 운영 사업가적 경영 마인드로... 아무리 조그만 음식점도 사업입니다. 사업가적 경영 마인드로 무장하고 올바른 경영을 해야만 치열한 경쟁 속에서 성공할 수가 있는 것입니다. 아직도 막연하게 ‘먹는장사나 한번 해볼까!’라는 생각으로 음식점을 차리는 사람들이 많습니다. 하지만 이런 사람들의 대다수는 ‘웃으면서 뛰어들지만 울면서 그만두는 음식점’의 현실을 뼈저리게 경험하게 됩니다. 음식점은 더는 ‘장사’가 아니며, ‘경영’을 하지 않으면 결코 살아남기 힘든 분야가 되었습니다. 따라서 성공적인 음식점 사업을 위해서는 적극적이고 창조적인 경영자의 의식이 필요합니다. 1. 창조성과 융통성, 그리고 실행력 음식점 사업은 경쟁이 치열합니다. 또한, 생활양식과 가구 구성원 형태의 변화 등으로 식생활 패턴이나 내용 ..

음식점 성공을 위한 제언

음식점 성공을 위한 제언 음식점(테이크아웃 및 배달전문점 포함)은 많은 사람이 어느 업종보다도 창업의 접근이 쉽고, 성공 가능성을 크게 보는 편입니다. 하지만 실패 확률 또한 높은 호락호락한 사업이 아님을 알아야 할 것입니다. 수많은 음식점이 창업하고 또한, 그 숫자에 버금가는 음식점들이 문을 닫고 있습니다. 음식점을 창업하고 성공적으로 안착할 수 있는 제언을 드리고자 합니다. 1. 안정성과 수익성이 검정된 아이템(메뉴)을 선정해야 합니다. - 가능한 수요가 많고 소비 빈도가 높은 메뉴가 매출과 수익의 안정을 빨리 이룰 수 있습니다. - 단, 치열한 경쟁이 예상되는 만큼 상권과 입지에 적합한 가격과 최선의 음식 맛을 구현하는 노력과 함께 한두 가지라도 고객의 욕구를 충족시키며 점포의 이미지도 확실하게 각..

음식점 매출 늘리는 길

음식점 매출 늘리는 길 매출 증대를 위해서는 신규 고객을 늘리거나, 단골의 반복 구매빈도를 늘리는 것입니다. 지금 운영하는 음식점의 메뉴 구성이나 맛·서비스 등 그리고 점포의 상황(입지, 상권, 콘셉트) 이 고객이 접근하고 고객을 유도할 수 있는 흡인력이 어느 정도 되는지를 먼저 파악하고 흡인력을 높일 수 있는 방안을 찾아야 합니다. 해당 상권(반경 500m) 내 매식·외식 고객들의 소비성향과 형태·상황 등을 꼼꼼히 살피어 그들의 동선을 쫓아갈 필요가 있습니다. 그리고 현재 내 음식점에 대한 주변 고객의 목소리를 귀담아듣는 노력을 통하여 내 음식점의 불평불만 요소를 찾아내야 합니다. 지금 여기에서 말하는 음식점은 전문식당이나 럭셔리한 고급 레스토랑이 아니라 대중을 상대로 한 일반음식점을 이야기하는 것입니..

[음식점] 얼마나 팔아야 되나?

[음식점] 얼마나 팔아야 되나? 음식점을 창업 하는 분들은 대체 투자대비 ‘얼마를 팔면 충분한 수입이 될까?’라는 것이 궁금하실 것입니다. 예시를 통해서 음식점 운영을 통해서 달성한 매출로 발생한 수입과 투자 및 매출을 달성하기 위하여 소요된 점포 운영비용이 일치하는 시점(손익분기점)과 음식점 운영자의 기대 수익에 이를 수 있는 추정 매출을 가늠해 볼 수 있을 것입니다. 예시] 1. 창업 시 점포보증금, 권리금, 인테리어·집기∙비품 구입비용 등의 투자비를 9,000만원으로 설정하고 점포초기운영비 1,000만원으로 설정 하겠습니다. 2. 임차료는 2,000,000원, 부가가치세 200,000원 2,200,000원으로 하겠습니다. 3. 매출원가(원∙부자재, 로스율 및 주류∙음료수 포함) 35%로 가정 하겠습..

돈까스 전문 제조, 이삭푸드

당사는 '고객에게 행복을 드린다.'는 마음으로 열(熱)과 성(誠)을 다하여 돈까스를 전문으로 가공·생산하고 있습니다. 냉장 돈육의 등심·안심을 절단하고 연육하여 두드려 만드는 번거로운 과정을 육즙의 소실을 최소화 하면서 생산할 수 있는 공정 시스템을 갖추어 등심, 안심, 롤까스, 왕돈까스 등의 용도로 사용할 수 있도록 성형(포션육)하여 원하는 무게, 모양과 크기로 만들어 드리고 있사오며 점포에서 빵가루만 묻혀 사용할 수 있도록 진공 포장하여 냉장 상태로 공급해 드리고 있습니다. 또한 성형(포션육)된 냉장 돈육을 사용하여 빵가루를 묻혀 한 번 얼려 만든 등심돈까스, 왕돈까스, 치즈돈까스, 고구마치즈돈가스, 고구마돈까스, 치즈롤까스 등의 제품은 점포에서 그대로 사용할 수 있어 편리할 것입니다. 그 외에도 수..

이삭푸드 돈까스 2020.07.03 (29)

[창업현장]신규 사업자 10곳 중 7곳 연 5,000만원도 못 벌고 5년내 사라진다.

신규 사업자 10곳 중 7곳 연 5,000만원도 못 벌고 5년내 사라진다. 신규 사업자 10곳 중 7곳이 5년을 버티지 못하고 사라지는 것으로 나타났다. 자영업 포화에도 불구하고 지난해 개인사업자를 중심으로 신규 사업이 사상 최대를 기록한 것으로 조사됐다. 지난해 폐업한 기업의 75%는 연매출이 5000만원도 안 되는 것으로 나타났다. 통계청이 12일 발표한 '2018년 기준 기업생멸행정통계 결과'에 따르면 지난해 사업자는 625만개로 2017년 605만1000개보다 19만9000개(3.3%) 증가했다. 법인 사업체는 65만7000개로 전년대비 5.7% 증가했으며, 개인 사업체도 559만3000개로 같은 기간 3.0% 늘어났다. 종업원 한 명 없이 '나 홀로 창업'한 신생 사업자는 10곳 중 9곳에 달했..